ハロウィンも近くなって、皆さんがUPしているハロウィン料理を見てると、私も何か作りたいなという気持ちが湧いてきて。
と言っても、紫芋団子にハロウィンピックを刺しただけですが笑

〚ちょこっとハロウィン気分〛
楽しみました♪

🌱今回使った発酵食材
⦿酢麹
⦿醤油麹

メニュー
⦿レンコンの挟み揚げ
（正面から見ると普通ですが、レンコンを厚く切った上に挽き肉もたくさん詰めたので、お箸で持ち上がらないくらい重い仕上がり💦
揚げながら笑ってしまいました）
⦿茶碗蒸し
⦿里芋としいたけの煮物
⦿大根と人参の醤油麹おかか和え


⦿酢麹入り稲荷寿司
⦿紫芋団子


🍀酢麹の作り方（実は簡単）
①消毒した清潔な瓶に米麹を入れ、麹がヒタヒタになる位の酢を加えて、清潔なスプーンで底からかき混ぜる。
②空気が入るくらいに緩く蓋をして、直射日光が当たらない涼しい場所に常温で置く。
③翌日以降は麹が酢を吸っているので、またヒタヒタになるくらいに酢を足す。これを麹が酢を吸わなくなるまで繰り返す。
④一日一回清潔なスプーンでかき混ぜる。
⑤米麹が柔らかくなったら完成です。
（気温により5〜10日位）
🍴Point
米酢、穀物酢どちらでもOKです。
米酢の方がまろやかな味わいに仕上がります。

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最後まで見て下さってありがとうございます。
お互い無理せず焦らず頑張りましょうね。

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